Objetivos del cursoPoder efectuar las ponderaciones de riesgo para cada planta y línea de proceso en particular.
Los objetivos específicos son:
- Diferenciar entre peligro y riesgo
- Identificar fuentes de información válidas
- Aplicar el Análisis de Riesgo a situaciones particulares
- Delinear un Plan efectivo de gestión de riesgos
Curso dirigido aPersonas que se desempeñen en niveles gerenciales, en niveles técnicos de producción, mantenimiento, calidad, laboratorio y en equipo HACCP, en empresas agroalimentarias, de logística, organismos oficiales.
ContenidoTEMARIO
Introducción a los sistemas de Aseguramiento de Inocuidad Alimentaria: HACCP
Peligros y Riesgos
Análisis de Peligros: Severidad y Probabilidad
Análisis de Riesgo Poblacional
Evaluación de Riesgos in-company
Gestión de Riesgos
Comunicación de Riesgos
Análisis de casos de aplicación
Conclusiones
Cierre del curso.