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Analisis de educaedu
Carlos Gómez
Curso de Cocina Creativa
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Modalidad de impartición El Curso de Cocina Creativa, será impartido de forma Presencial
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Número de horas El tiempo establecido para cursar la Carrera es de 2 semanas.
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Titulación oficial Una vez que concluyas el plan de estudios, IED Istituto Europeo di Design - sede Bilbao, te otorgará la acreditación por el Curso de Cocina Creativa.
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Valoración del programa La Cocina Creativa no solo se trata del sabor, sino también de la forma en que se presentan los platos. Este curso enseña cómo jugar con la estética, las texturas y los colores para lograr una presentación visualmente atractiva que complemente la experiencia gastronómica. Este curso se centra en la integración de distintas tradiciones culinarias de todo el mundo, creando platos que combinan influencias de diversas culturas. Los participantes aprenden a equilibrar y armonizar ingredientes y técnicas de diferentes orígenes para crear nuevas experiencias gastronómicas.
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Dirigido a Dirigido a cocineros que ya cuentan con formación básica o intermedia y desean expandir sus conocimientos en el campo de la cocina innovadora. Este curso es perfecto para aquellos interesados en diferenciarse en el mercado gastronómico, ofreciendo platos vanguardistas que combinan creatividad con técnicas avanzadas.
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Empleabilidad Los graduados del curso pueden desempeñarse como chefs en restaurantes de alta gama, donde la innovación y la creatividad sean esenciales para ofrecer una propuesta culinaria única y atractiva para los comensales. Con la creatividad adquirida, los egresados del curso podrían trabajar en empresas de alimentos y bebidas, participando en el desarrollo de nuevos productos o sabores que respondan a las tendencias del mercado y las demandas del consumidor. Los participantes también tienen la opción de emprender su propio negocio en el sector de la gastronomía, como abrir un restaurante o negocio especializado en platos creativos, o incluso en la creación de experiencias gastronómicas exclusivas y eventos culinarios.
Curso de Cocina Creativa
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Contenido
Curso de Cocina Creativa.
Fusión de gastronomía y diseño para crear experiencias y menús innovadores.
Idioma: Inglés
Horario: Part-time
Formato: Presencial
Duración: 2 Semanas
Créditos: 50 Horas
Un curso donde sumergirte en los procesos, herramientas y técnicas culinarias de vanguardia para diseñar propuestas gastronómicas creativas y con un concepto sólido.
Con el Summer Course in Creative Cuisine, impartido en inglés, recorrerás diferentes fases de un proyecto gastronómico: desde el análisis del contexto de la cocina de vanguardia, pasando por la investigación del concepto a desarrollar, hasta llegar al diseño y ejecución de una experiencia, de principio a fin, y de un menú para la misma
A lo largo de sus dos semanas de duración, aprenderás procesos, técnicas avanzadas y habilidades necesarias para desarrollar propuestas gastronómicas innovadoras. También te sumergirás en la historia de la cocina, su evolución y tendencias.
Un curso donde convergen cocina y metodología del diseño desde un enfoque creativo y tomando como referencia la tradición culinaria del País Vasco.
Información para decidirse.
Combina técnica, creatividad y diseño para llevar tu pasión por la creación gastronómica al siguiente nivel.
Metodología y estructura.
La metodología de este curso de verano se basa en el aprendizaje por proyectos, lo que te permitirá aproximarte a la realidad del tema y aplicar lo aprendido en un contexto real.
Combinando teoría con práctica, adquirirás conocimientos de forma gradual y finalizarás tu experiencia con la realización de un evento gastronómico. También participarás en showcookings que se realizarán en la propia escuela.
¿Para quién?
Entusiastas del mundo de la cocina que buscan profundizar en su afición mediante el aprendizaje de técnicas profesionales y explorando su creatividad.
Graduados (recientes o no) en cocina que desean iniciar su especialización en gestión de experiencias culinarias.
Asesores gastronómicos interesados en completar su formación para hacer sus proyectos más coherentes y consistentes.
Profesionales culinarios, como chefs y cocineros, que desean ampliar sus habilidades, explorar nuevas técnicas y profundizar en el mensaje de sus platos.
Personas interesadas en abrir su propio negocio gastronómico o impulsarlo, innovando en sus menús, mejorando la experiencia del cliente o destacando con propuestas culinarias únicas.
Profesores y educadores de cocina y gastronomía que quieran enriquecer su enseñanza a través de procesos de diseño y desarrollo de conceptos elaborados para sus ofertas gastronómicas.
Profesionales de otras áreas relacionadas con la gastronomía — crítica gastronómica, fotografía de producto o estilismo culinario —, que buscan comprender mejor el proceso detrás de la cocina creativa para mejorar su propio trabajo.
Para poder realizar este curso, es esencial contar con conocimientos previos y experiencia en cocina (herramientas, técnicas, ingredientes, manejo y preparación de platos, etc.) para asegurar el mayor aprovechamiento del curso.
¿Por qué elegirlo?
Apuesta por diseñar experiencias gastronómicas con un enfoque creativo y con el proceso de diseño conceptual como epicentro.
Innovación y creatividad gastronómica son los objetivos de este curso, que te aportará las bases necesarias sobre las que desarrollar tus propios proyectos culinarios.
Para ello, recibirás una formación eminentemente práctica donde conocerás procesos, técnicas avanzadas, ingredientes y habilidades necesarias para diseñar menús y experiencias que marquen la diferencia.
Materializarás todo ese aprendizaje realizando el diseño de un evento gastronómico: investigación, selección del concepto, diseño de la experiencia, producción y logística y ejecución.
Una experiencia muy dinámica, junto a otros estudiantes de todo el mundo, en un entorno creativo como es el IED Kunsthal Bilbao. Y en el País Vasco como telón de fondo, un territorio de referencia mundial en la cocina de vanguardia.
El curso, aunque de nivel introductorio, puede abrirte el camino a una amplia gama de oportunidades profesionales:
Iniciar un negocio propio en el sector gastronómico: catering y servicio para eventos, food trucks, restaurantes...
Chef de cocina creativa que se centra en el desarrollo innovador de nuevos platos.
Consultor gastronómico que asesora a restaurantes sobre aspectos relacionados con la innovación en el menú.
Creador de nuevos productos alimenticios aplicando el conocimiento de la cocina creativa.
Docente que imparte la materia en escuelas de cocina o en talleres presenciales u online.
Plan de estudios.
PROGRAMA DE ESTUDIOS
CONTEXT
Trends in gastronomy
Design thinking
Avant-garde cuisine
Tasting and guided degustation
PRE-PROJECT
Research on a concept
Selection and elaboration of key issues
Narrative and storytelling
Development of a conceptual product
PROJECT – CONCEPT FOOD EVENT
Topic assignment
Research and in-depth investigation
Screening and definition of the final concept
Experience and menu design
Production and logistics
Development and execution
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