Curso de Dietética y Nutrición Natural

Adquiera una sólida capacitación gracias a este curso a distancia de Dietética y Nutrición Natural, indispensable para quienes desean colaborar en la promoción de la salud y la prevención de las enfermedades por medio de alimentos vitales.

Un curso a distancia teórico-práctico cuya novedad consiste en una información accesible y presentada en orden creciente de complejidad, con información práctica y cotidiana fundamentada científicamente.

Tutor
Lic. Juana R. de Tucci

Requisitos
No se necesita formación previa en el tema.

Temario

NIVEL DIDÁCTICO I

Alimentación y Nutrición

Historia de la Alimentación

El régimen alimenticio humano

Introducción a la dietética

Hipócrates de Cos. Corpus Hipocraticum.  El legado de Hipócrates

Qué es el naturismo?. Naturismo como filosofía y como medicina

Las distintas corrientes vegetarianas

Introducción a la nutrición científica.  Primeros estudios

El ser humano como totalidad: visión holística

El nuevo paradigma de la salud

NIVEL DIDÁCTICO II

Anatomía y fisiología del sistema digestivo

Enzimas

Nutrición y hormonas

Función de los neurotransmisores 

Equilibrio ácido-básico

El proceso de la digestión.  Conceptos generales

NIVEL DIDÁCTICO III

Macronutrientes

Nutrientes y alimentos

Clasificación y grupos de nutrientes

Hidratos de carbono.  Introducción y clasificación.  Composición química

Fibra dietética

Proteínas.  Introducción y composición

Necesidades y recomendaciones nutricionales de proteínas

Diferencias en la asimilación de las proteínas de la carne y vegetales

Efecto de los distintos tipos de dietas

Lípidos.  Introducción y composición química. Efectos sobre la salud

Cuerpos cetónicos

Colesterol

Ácidos grasos esenciales. Los aceites Omega

Eicosanoides. Prostaglandinas

NIVEL DIDÁCTICO IV

Micronutrientes

Vitaminas.  Características generales y clasificación. Fuentes alimentarias

Generalidades de las Vitaminas Hidrosolubles y Liposolubles

Papel funcional de las vitaminas

Biodisponibilidad de los grupos de vitaminas

Aportes diarios recomendados

Noción de estado vitamínico

Deficiencias vitamínicas 

Antivitaminas. Otras interferencias

Minerales

Clasificación de los minerales. Fuentes alimentarias

Funciones. Precauciones y recomendaciones

Principales síntomas de carencia

Radicales libres y Antioxidantes

NIVEL DIDÁCTICO V

Hidratos de carbono: Comer o no comer?

La refinación de los azúcares

Opciones endulzantes

Grasas: qué, cuáles y cuando comer

Aplicaciones prácticas y consejos

Aceite vegetal hidrogenado.  Qué es la hidrogenación de los aceites

Efecto de las grasas trans. Dónde encontrarlas.

Proteínas vegetales o animales?

Buenas combinaciones para complementar las proteínas de las dietas

Aminoácidos: Moduladores químicos

Más sobre vitaminas y minerales: Vitamina B12. Calcio. Hierro

Fuentes y Sugerencias prácticas

Enzimas: Cómo preservar el aporte 

NIVEL DIDÁCTICO VI

Que el alimento sea tu medicina...

El alimento. Grupos. Representaciones gráficas.  Pirámide naturista

Cereales y su forma de preparación 

Conociendo las harinas y las sémolas

Diferencias entre integral y refinado

Recomendaciones terapéuticas

Legumbres.  Propiedades nutritivas.  Recomendaciones de consumo

Forma de preparación de las legumbres

Vegetales  y su composición química 

Selección variada de alimentos por colores

Clasificación según su contenido en hidratos de carbono

Crudo o cocido?. Leucocitosis digestiva

Fermentación y putrefacción

Frutas frescas y desecadas

Clasificación y valor nutritivo de las frutas

Clasificación según su contenido en hidratos de carbono

Frutas desecadas

Lácteos y derivados. Generalidades. 

Los lácteos y sus problemas. Intolerancia.

Leches vegetales