Isla flotante de ciruela y sambayon. Volcán de chocolate. Crêpes flambeados.
Tiramisú. Tarta de coco y lima. Tarta de queso con crocante de nuez.
Gateau Saint-Honoré (Clásica torta francesa de masa bomba y crema frangipane).
Paris-Brest (rosca de masa bomba y almendras fileteadas, rellena con crema mousseline).
Natilla castellana.
Cheese cake helada con salsa de frambuesa. Tarta húmeda de chocolate y café.
Cheese cake cocido de limón.
Tarta noix-caramel (tarta con nueces caramelizadas). Tarta de manzanas verdes con crema y chocolate. Tarta de limón inglesa. Tarta de ciruelas y nuez.
Elaboración de Hojaldre. Voul au vent relleno con frutas y crema.
Cañoncitos de dulce de leche. Mil hojas. Empanaditas de manzana.
Tulipas con mousse de naranja y salsa de caramelo.
Tarteletas de chocolate con mousse de menta.
Tartaletas de chocolate blanco con mousse de durazno.
Torta dúo de sambayón y chocolate.
Soufflé glasé de chocolate blanco con salsa de naranjas.
Primeras decoraciones con chocolate: cinturas, canelitas, rollitos, abanicos, canutillos, etc.
Opiniones (2)
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Atención al alumno (5)
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Material (5)
Instalaciones (5)
El Curso de Pastelería Avanzada me parece muy bueno.
Profesores
Atención al alumno
Temario
Material
Instalaciones
Aprendí muchísimo sobre pastelería, recetas y técnicas.
El Curso de Pastelería Avanzada me parece muy bueno.
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Profesores-
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Atención al alumno-
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Temario-
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Material-
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InstalacionesAprendí muchísimo sobre pastelería, recetas y técnicas.
Gabriel Pelosi
Curso de Pastelería Avanzada - Noviembre 2011
Increíble el curso.
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Profesores-
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Atención al alumno-
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Temario-
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Material-
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InstalacionesEste curso es muy bueno. Te enseñan un montón de técnicas para ser un gran pastelero.
Anónimo
Curso de Pastelería Avanzada - Octubre 2011