Todos los secretos de la decoración de comidas, tanto para preparaciones dulces como saladas a su alcance en este completo pero sencillo curso modular paso a paso. Podrá decorar tortas con mazapán, con glasé real y pastillaje. Podrá decorar muñecos para coronar un pastel de cumpleaños y, además, podrá elaborar todo tipo de decoraciones para platos salados con arroz, pasta, pescado, pollo y carnes rojas. Haga que sus preparaciones culinarias se luzcan, sin ninguna duda con este curso lo logrará. Ideal para ayudarlo a mejorar su negocio o simplemente la presentación de sus platos para reuniones o en casa.
Unidades:
Unidad 1
Herramientas y técnicas básicas: cucuruchos de papel, mangas y boquillas, trazado de líneas, nombres y números. Unidad 2
Introducción a la decoración de pasteles: equipamiento para decorar pasteles, preparación del glacé real. Unidad 3
Diseños decorativos originales: las espigas, punto conchilla, punto conchilla con volado, flores modeladas. Unidad 4
Forrado y decoración de pasteles: preparación del fondant, base circular, forrado de una torta circular, preparación de una base cuadrada, forrado de una torta cuadrada – decoración de una torta, pasteles para niños. Unidad 5
Utensilios básicos y adornos con vegetales: utensilios básicos para decorar en la cocina, adornos hechos con vegetales. Unidad 6
Decoraciones saladas: pimientos en triángulo, rosa de papas, flor espacial de tomate, torneado de champiñones, pata de pollo decorada. Unidad 7
Decoraciones espectaculares: sopa de tomates decorada, sopa blanca decorada, huevos rellenos, croutones o pan frito. Unidad 8
Decoraciones con chocolates: limones acanalados con glasé, chocolate fundido, canasta de chocolate, figuras de chocolate, frutos bañados con chocolate. Unidad 9
Decoraciones con crema: mantequilla decorada, decoraciones con manga boquilla fina, crema chantilly, preparación de caramelo.