Curso de Sistemas de Gestión de la Inocuidad de los Alimentos ISO 22000

Centro INTEDYA - International Dynamic Advisors
Método A Distancia
Tipo Cursos

Solicita información

Curso de Sistemas de Gestión de la Inocuidad de los Alimentos ISO 22000

Contenido
Curso de Sistemas de Gestión de la Inocuidad de los Alimentos ISO 22000

La norma UNE-EN ISO 22000 es la forma certificable de los sistemas de gestión de la inocuidad de los alimentos.

Esta norma goza del reconocimiento de las normas ISO y tiene carácter internacional, siendo certificable a través de un tercero independiente (la empresa certificadora) y se demuestra el cumplimiento de requisitos legales y reglamentarios y que existe un sistema que garantiza la seguridad de los alimentos. Frente a la amplia diversidad de Normas para empresas alimentarias (BRC, IFS, GLOBAL GAP, etc.) la UNE-EN ISO 22000 tiene un carácter unificador siendo aplicable a todas las empresas del sector alimentario que incidan directa o indirectamente en la seguridad del alimento (catering, fabricación de maquinaria para empresas alimentarias, empresas DDD, fabricantes de productos de limpieza, transporte o almacenamiento de alimentos, producción primaria, etc.).

Duración:

60 horas

Dirigido a:

Estudiantes y profesionales del sector de la alimentación que deseen poseer el conocimiento y las herramientas para implantar sistemas de seguridad alimentaria basados en los requisitos de la Norma UNE-EN ISO 22000 dentro de una organización.
Temario:
- Requisitos Generales
- Requisitos de la Documentación
  
  Control de la documentación
  
  Control de los registros
- Responsabilidades de la dirección
  
  Compromiso de la Dirección
  
  Política de la Inocuidad de los alimentos
- Planificación del sistema de gestión de la inocuidad de los alimentos
  
  Responsabilidad y autoridad. Líder del equipo de la inocuidad de los alimentos
  
  Comunicación
  
  Preparación y respuesta ante emergencias
  
  Revisión por la dirección
- Gestión de los recursos
  
  Recursos humanos y formación
  
  Infraestructura
  
  Ambiente de trabajo
- Planificación y producción de alimentos seguros
  
  Programas de prerrequisitos
  
  Pasos preliminares para permitir el análisis de peligros
  
  Análisis de peligros
  
  Establecimiento de los PPR operativos
  
  Establecimiento del plan APPCC
  
  Actualización y verificación
  
  Sistema de trazabilidad
  
  Control de no conformidades
- Validación, verificación y mejora del Sistema de Gestión de la Inocuidad de los alimentos
  
  Validación de la combinación de las medidas de control
  
  Control del seguimiento y la medición
  
  Verificación del Sistema de Gestión de la inocuidad de los alimentos
  
  Mejora continua
Otras características especiales:

Sistemas de Gestión de la Inocuidad de los Alimentos según la Norma UNE-EN ISO 22000.