Curso: GA-09 Formación de Auditores Internos de un SGI Alimentaria IRAM-ISO 22000, norma IRAM-ISO 19011

Objetivo:

• Conocer y aplicar metodología de Auditorías de un Sistema de Gestión de la Inocuidad.

• Desarrollar técnicas de comprensión en la evaluación documental de un Sistema de Gestión de la Inocuidad.

• Evaluar el comportamiento del Sistema.

• Manejar documentación.

Dirigido a:

Gerentes de planta, jefes de área, jefes de laboratorio, jefes de línea, inspectores, supervisores y personal de empresas de Alimentos y servicios de alimentación colectiva que se encuentren o tengan implementado el Sistema de Gestión de la Calidad IRAM-ISO 22000.

Contenido programático:

• Introducción a los Sistemas de Gestión de la Seguridad, Inocuidad y Calidad Alimentaria. 

• Revisión de prerrequisitos del HACCP, HACCP, IRAM-ISO 22000.

• Conceptos de auditoría (Norma IRAM-ISO 19011).

• Metodología para realizar Auditorías de Sistemas HACCP, utilizando la norma IRAM-ISO 19011: Definiciones. Principios de Auditoría. Gestión de un programa de Auditoría. Actividades de Auditoría. Competencias de los Auditores.

• Perfil del auditor. (Cualidades personales, cualidades técnicas y experiencia)

Comunicación aplicada al auditor / auditado.

• Los tres pilares básicos de la implementación. (Capacitación, implementación propiamente dicha y verificación).

• Puntos centrales en los que debe focalizar el auditor interno.

• Unificación de criterios.

• Maduración del Sistema.

• Puntos relevantes: trazabilidad, evaluación de proveedores, validación y evaluación.

• Estudios de casos concretos, Auditoría documental y ejercicios complementarios para familiarizarse con la norma y su metodología.

• Evaluación final.

Requisitos:

Conocer la norma IRAM-ISO 22000. Poseer conocimiento de prerrequisitos de HACCP y HACCP.

Duración:

3 días, 24 horas.

Modalidad:

Teórico-práctico. Resolución de ejercicios prácticos. Estudios de casos concretos. Evaluación final.

Documentación:

Se entregará la norma IRAM-ISO 19011 e IRAM-ISO 22000.

Certificados:

Se entregarán certificados de aprobación del curso.