Especialización en Nutrición

MODULOS DEL PRIMER AÑO   
 
MODULO
Módulo I

Antropología Alimentaria Y EconomíaAlimentos   Una mirada antropológica y social a la Nutrición Humana. Estrategias de consumo en diferentes situaciones sociales, culturales y económicas. Alimentos. Código Alimentario Argentino El caso de la Argentina de hoy. Alimentos. Grupos básicos de alimentos y su composición. Nociones sobre las Guías alimentarias. Tablas. Economía general. Conceptos. Aplicación en NutriciónQuímica Biológica: Energía Definición de Energía Relación de materia y energía Termodinámica.  

Módulo II

Alimenta-ción Normal   Alimentación Normal. Funciones fundamentales de la nutrición en el individuo adulto normal. Requerimientos nutricionales, vitaminas, minerales y la elaboración práctica de planes de alimentación adecuados al adulto normal. Concepto de nutrición y salud. Leyes de la Alimentación Concepto y definiciones fundamentales de nutrición. Grupos de alimentos. Fuentes de alimentos. Regímenes alimentarios normales para adultos sanos. Anamnesis alimentaria Valoración del Estado de NutriciónQuímica Biológica: Metabolismo de H. de carbono.

Módulo III

Bromatología   Índice de calidad de la diera Vitaminas y minerales Interacción de minerales y otros nutrientes Prebióticos y probióticos Tecnología alimentaria y su importancia en Salud Pública Alimentos como causa de enfermedad Microbiología. Técnicas de laboratorio. Flora normal. Inmunidad. Gérmenes. Virus. Micología médica. Parasitismo. Flagelados intestinales. Esporozoarios. Helmintos. Nematodes. Artrópodos. Conceptos mínimos: generalidades de microbiología y biología celular. Legislación Bromatológica. Bromatología analítica. Conservación de alimentos. Envases. Control de calidad y composición química de los alimentos.Química Biológica: Metabolismo de las proteínas. 

Módulo IV

Nutrición y Actividad Física   Nutrición y Actividad Física Estilo de vida saludable. Nutrición y Deportes. Alimentación en las distintas etapas de la vida.Química Biológica: Metabolismo de los lípidos.  

 
MODULO 
Módulo V

Alimentación en Etapas de la vida   Metabolismo del agua y balance hidroelectrolítico. Medio interno. Fibra: su importancia en la prevención y tratamiento de ciertas enfermedades Incorporación en la alimentación Clasificación Aplicación Clínica.Crecimiento y desarrollo. Recién nacido normal. Pautas para su valoración. Prematuro. Alimentación del lactante. Alimentación del primer año de vida Alimentación del preescolar, escolar y adolescente. Requerimientos nutricionales. Alimentación del Geronte.Química Biológica: Glucoproteínas Porfirinas Hemoglobinas y Nucleoproteínas. Gota. Metabolismo del Ácido úrico. Purinas gotosas  

Módulo VI

Dietoterapia   Prescripción dietética. Roles profesionales en la terapéutica alimentaria. Valoración nutricional del enfermo. Planes de alimentación para las diferentes patologías. Técnica dietética. Información básica. Operaciones fundamentalesGrupos de alimentos: Lugar en alimentación Reglamentación Tipos Clasificación Calidad Utilización y conservación. Alimentación como fuente de diversos nutrientes.Grupos Básicos: Carnes Lácteos y quesos Huevos-Frutas y Hortalizas Grasas.Química Biológica: Vitaminas hidro y lipo solubles Propiedades de cada una Su carencia y exceso.Hormonas: Proteínas y esteroides. 

Módulo VII

Aspectos Psicológicosen la Nutrición   La Psicología como ciencia y su relación con otras disciplinas. Personalidad. Psiquismo y figura corporal. Concepto delo psicosomático. Nutrición y Salud Mental. Psicología de la lactancia. Conductas alimentarias en las etapas evolutivas. Psicopatología de la Nutrición. Aspectos psico socio cultural de la alimentación normal Hábitos alimentarios Alimentación Étnica Charlatanismo en Nutrición Vegetarismo Naturismo Macrobiótica. Ética Medica

Módulo VIII

Salud Pública   Alimentación y promoción de la salud. Concepto de Nutrición y salud pública. Evolución. Historia natural. La salud de la nutrición como derecho y obligación. Ubicación y campo de trabajo de la salud pública. Áreas y funciones. Indicadores de nivel de salud. Factores condicionantes de la Nutrición.  

  
MODULO  
Módulo VIII

Salud PúblicaContinuación   Planificación de la Salud. Saneamiento Ambiental Administración de Servicios de salud. Alimentación, Economato. Funcionamiento y costos del departamento de nutrición. Desarrollo económico, social y salud. Política Alimentaria y Nutricional. Educación Nutricional en Salud PúblicaTecnología Alimentaria: Su importancia en Salud Pública Toxi- infección Intoxicación alimentaria Adulteración Falsificación Protección y calidad de alimentos Nivel de calidad e industrialización   

 
MODULOS DEL SEGUNDO AÑO
 

MODULO IX

Alimentación Enteral yParenterall   Fisiopatología: Tiempos de la Nutrición - Fisiopatología de la alimentación Hambre Apetito Sed Reflejos primarios relacionados con la nutrición Ayuno breve prolongado por estrés Ayuno como recurso terapéutico y diagnóstico Historia Clínica Nutricional Examen Físico Laboratorio - E Instrumentales.Desordenes nutricionales por exceso y defecto primarios y secundario. Desnutrición aplicación de la Fisiopatología a la realimentación por fallas en los tres tiempos de la Nutrición Alcoholismo Desnutrición Marginal y Hospitalaria). Nutrición y cirugía.-estrés quirúrgico. Postoperatorio complicado. Síndrome de realimentación del operado.Sepsis y alimentación: trauma y nutrición. Nutrición del quemado. Alimentación del paciente infectado. Organización funcional de un servicio de alimentación hospitalaria.- Química: Intercambio mineral Transporte y eliminación del agua Sodio Potasio Cloro Calcio Magnesio - Hierro Cobre Azufre Cloro Yodo Fluor.Anemia. Bocio endémico. Osteoporosis. Salud dental.Metodología de la Investigación
Módulo X

Aparato digestivo   Fisiopatología digestiva Esófago y gastrointestinal Gastritis aguda y crónica Úlcera gastroduodenal Diarreas y síndrome de mal absorción Colitis ulcerosa E. del Cron y enfermedad celíaca. Hígado, vías biliares y páncreas Hepatitis aguda y crónica Cirrosis hepática Coma hepático Bilis lito génica y litiasis biliar Pancreatitis aguda y crónica Repercusiones nutricionales y metabólicas de las alteraciones hepáticas y pancreáticasBioestadística I

MODULO XI

Diabetes   Nutrición y Diabetes. Definición Clasificación Criterios Diagnósticos Etapas Evolutivas Manejo Actual del DBT 1 y 2 Acidosis y coma diabético Tipos de coma en el diabético Hipoglucemia Diabetes Mellitus tipo 2. Síndrome metabólico. Plan alimentario dirigido a síndrome metabólico y diabetes tipo 1 y 2Bioestadística II.    

 
MODULO
Módulo XII

Diabetes.Continuación   Apoyo nutricional en complicaciones agudas y crónicas de la DBT Infecciones y DBT Pre DBT Nefropatía Neuropatía Arterosclerosis - HTA y DBT Miocardiopatía DBT.. 

Módulo XIII

Obesidad. Factores de riesgo con morbimortalidad. Obesidad de la mujer en distintos períodos vitales Obesidad y diabesidad en la infancia y adolescencia Trastornos de la personalidad centrados en la alimentación. Medicina Basada en la evidencia  

Modulo XIV

Obesidad. Continuación   Tratamiento de las obesidades. Aspectos generales. Planes de alimentación. Tratamiento teoría y práctica de la dietoterapia de la obesidad. Planes de actividad física. Farmacoterapia de la obesidad. Papel del tratamiento grupal.   

Modulo XV

Dislipemias   Dislipidemias. Lipoproteínas: Definición, caracterización, clasificación. Su metabolismo. Epidemiología. Principales estudios. Ateroesclerosis. Insuficiencia cardiaca. Cardiopatía isquémica. H.T.A. Manejo nutricional y farmacológico. 

Modulo XVI

Nutrición enSituaciones especiales   La nutrición en situaciones especiales. Uronefrologicas. Dermatológicas. Alérgicas. Alimentación en distintas situaciones médicas. Riñón: edemas- Litiasis, evaluación del estado nutricional en pacientes renales.- Causas de desnutrición. Síndrome nefrítico- Síndrome nefrótico- Insuficiencia renal aguda.- Insuficiencia renal crónica. Paciente en Hemodiálisis. Síndrome de deshidratación.- Metabolismo del sodio, potasio y magnesio.- Alcalosis y acidosis.- Nutrición y cáncer.- apoyo nutricional al paciente oncológico. Calidad de vida. Afecciones neurológicas.