Máster en Sistemas de Calidad e Inocuidad Alimentaria

Centro INTEDYA - International Dynamic Advisors
Método A Distancia
Tipo Master

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Máster en Sistemas de Calidad e Inocuidad Alimentaria

Contenido
Máster en Sistemas de Calidad e Inocuidad Alimentaria

El sector alimentario actual está sufriendo una gran renovación.
Las empresas alimentarias son conscientes de que el cumplimiento de los requisitos legales, tanto europeos como nacionales es necesario para el mantenimiento de los requisitos de seguridad alimentaria.

En cualquier caso, la certificación de Sistemas de Gestión de Seguridad Alimentaria se está convirtiendo en un arma para la supervivencia de muchas empresas del sector como rasgo de calidad del producto.

Duración:

650 horas

Dirigido a:

El MÁSTER DE SEGURIDAD ALIMENTARIA va dirigido a Responsables de Seguridad Alimentaria , profesionales de empresas del sector alimentario y estudiantes que deseen poseer el conocimiento y las herramientas para desarrollar documentalmente, implementar y gestionar cualquier sistema de seguridad alimentaria, sea cual sea la necesidad de la empresa en cada momento.
Temario:
- Microbiología y Legislación Alimentaria
  
  Historia de la seguridad alimentaria
  
  Fuentes de contaminación de alimentos
  
  Intoxicaciones alimentarias
  
  Marco legal de aplicación de los sistemas APPCC
  
  Contenido de un sistema de seguridad alimentaria
- Sistemas de Autocontrol. APPCC y Planes de Prerrequisitos
  
  Plan de prerrequisitos y trazabilidad
  
  Análisis de peligros y puntos de control críticos
- Norma Mundial de Seguridad Alimentaria BRC (British Retail Consortium)
  
  Compromiso del equipo directivo y mejora continua
  
  El plan de seguridad alimentaria-APPCC
  
  El sistema de gestión de la calidad y la seguridad alimentaria
  
  Normas relativas a las instalaciones
  
  Control del producto
  
  Control de procesos
  
  Personal
- IFS (International Featured Standards - Food) Norma para la realización de auditorías de productos alimenticios con marca del distribuidor
  
  Historia y certificación
  
  Responsabilidad de la dirección
  
  Sistema de gestión de calidad
  
  Gestión de los recursos
  
  Proceso productivo
  
  Mediciones, análisis y mejoras
- UNE-EN ISO 22000 Sist. de Gestión de la Inocuidad de los alimentos
  
  Requisitos generales y de documentación
  
  Responsabilidades de la dirección
  
  Planificación del sistema de gestión de la inocuidad de los alimentos
  
  Gestión de los recursos
  
  Planificación y producción de alimentos seguros
  
  Validación, verificación y mejora del sistema de gestión de la inocuidad de los alimentos
- GLOBAL GAP
  
  El entorno en la explotación
  
  El cultivo de la explotación
  
  Frutas y hortalizas
  
  Sistema de Calidad
Título:

Máster en Sistemas de Gestión de Calidad e Inocuidad Alimentaria.