Curso: Conferencias de Actualización en HACCP Aspectos Críticos de su Implantación y Mantenimiento

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Comentarios sobre Curso: Conferencias de Actualización en HACCP Aspectos Críticos de su Implantación y Mantenimiento - Presencial - Microcentro - Buenos Aires

• Contenido
  
  Estas conferencias están dirigidas a personal de Nivel Gerencial, profesionales e integrantes del equipo HACCP que se desempeñen en empresas agroalimentarias.
  
  El objetivo es ahondar en temas puntuales que se presentan durante la gestión de un sistema de inocuidad de los alimentos para reforzar la mejora continua del proceso.
  
  Conferencias
  
  Protocolos y Normativa local e internacional.
  
  Alcances, diferencias y tendencias de:
  Codex Alimentarius.
  Código Alimentario Argentino.
  Legislación de SENASA.
  Norma ISO 22000:2005.
  Protocolo BRC.
  
  Ing. Paula Feldman
  Dir. Axonas
  
  Beneficios del sistema.
  
  Beneficios sobre el proceso.
  Beneficios sobre los resultados.
  
  Ing. Eugenia Puga
  Jefe Calidad de Lácteos de Poblet
   
  Fallas comunes de implementación y mantenimiento del sistema.
  
  Etapas del proceso de implementación.
  Limitantes principales en el proceso.
  Equipo HACCP, participación y roles.
  Ajuste de prerrequisitos.
  Modificaciones entre revisiones del sistema.
  Incorporación de cambios.
  Proceso de validación.
  
  Lic. Roberto Urrere
  
  Coord. Calidad y Legislacion Alimentaria de Sancor
  
  Contaminación por Material Foráneo.
  
  Regulación americana.
  Severidad: fisiología del peligro.
  Probabilidad de ocurrencia
  Ejemplos en Planta.
  Métodos de detección.
  
  Dra. Leila Burín
  Gte. QualyFoods
   
  
  Programa de Gestión de alimentos alergénicos .
  
  Definición del problema.
  Regulación americana.
  Consecuencias a la población sensible.
  Gestión del programa de control.
  Desafíos.
  Conclusiones.
  
  Dra. Leila Burín
  Gte. QualyFoods
  
  Diseño estadístico de muestras para validación
  
  Norma IRAM 15 y Military Standard 105E.
  Estudio de caso de validación de procedimientos de saneamiento.
  
  Ing. Paula Feldman
  Dir. Axonas
  
  Biofilms y Diseño Sanitario.
  
  Definición y características.
  Pasos en la formación.
  Factores que afectan su anclaje.
  Resistencia a agentes antimicrobianos.
  Nuevas estrategias de control.
  Diseño Sanitario.
  
  Dra. Leila Burín
  Gte. QualyFoods
   
  
   
  

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