Curso de Sistemas de Autocontrol: Planes de Prerrequisitos y APPCC - A Distancia

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  Curso de Sistemas de Autocontrol: Planes de Prerrequisitos y APPCC
  
  Las empresas del sector alimentario se encuentran obligadas por normativa europea a realizar un control de sus condiciones higiénicas en todos los casos en los que haya manipulación de alimentos.
  
  El curso aporta al alumno las herramientas para implantar y gestionar sistemas de autocontrol en las organizaciones con el fin de evitar la contaminación de alimentos y la afección a los consumidores finales.
  
  Duración:
  
  40 horas
  
  

  Dirigido a:

  
  Estudiantes y profesionales del sector de la alimentación y que deseen poseer el conocimiento y las herramientas para autogestionar la seguridad alimentaria dentro de una organización.
  

  
  Temario:

  • Introducción
    • Términos y definiciones
    • Razones de uso de APPCC
    • Marco legal
    • Contenidos del sistema de higiene alimentaria
  • Plan de Prerrequisitos y Trazabilidad
    • Calidad del agua
    • Limpieza y desinfección
    • Formación y control de manipuladores
    • Mantenimiento Preventivo
    • Control de Plagas
    • Gestión de Residuos
    • Trazabilidad y Prerrequisitos
  • Análisis de peligros y puntos de control crítico
    • Etapas previas de APPCC
    • Desarrollo de APPCC

  Título:

  
  Gestor de Sistemas de APPCC.
  

  
  

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