Curso: Food Defense y Fraude Alimentario - A Distancia

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• Objetivos del curso
  Consolidar conocimientos básicos, conocer los requisitos de la norma PAS96, revisar las referencias internacionales sobre el tema (IFS V6 y “The Act” de la FDA), diseñar un plan de implementación y cooperar en el desarrollo de los documentos principales que complementen la implementación.
• Curso dirigido a
  Personas que se desempeñen en niveles gerenciales, áreas de recursos humanos, en niveles técnicos de producción, mantenimiento, calidad, laboratorio y en equipo HACCP, en empresas agroalimentarias, de logística, organismos oficiales.
• Contenido
  TEMARIO
  Food Defense: 
  
  Introducción:
  
  ¿Qué diferencias hay entre los términos “food defense”, “food safety” y “food security”?.
  Marco histórico.
  Gestión de Crisis.
  Posibles contaminaciones.
  
  
  Ejemplos de situaciones de crisis en la Industria de Alimento: aprender de la experiencia.
  Herramientas de gestión: CARVER+ SHOCK; ALERT, Employee FIRST.
  Presentación y comparación entre requerimientos y estándares GFSI: PAS 96, IFS y BRC en sus últimas versiones.
  Trabajo práctico modelado a cada empresa para el desarrollo de un plan de defensa alimentaria basado en el Food Defense Plan Builder de la FDA.
  
  Fraude: 
  
  Definiciones y antecedentes. Cómo actualizarse
  Gestión del Fraude basado en la Guía de la BRC.
  Medidas de mitigación
  Trabajo práctico de gestión de proveedores y conceptos de fraude alimentario.
  Módulo especial del FSMA
  
  DURACIÓN: 6 semanas (80 horas).

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