Curso: GA-05 Formación de Auditores Internos del Sistema de Análisis de HACCP, según la norma IRAM-ISO 19011

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• Contenido

  Objetivo:

  • Conocer y aplicar metodología de Auditorías de Sistemas de Gestión de Calidad.

  • Desarrollar técnicas de comprensión en la evaluación documental de planes HACCP.

  • Evaluar el comportamiento del Sistema.

  • Manejar documentación.

   

  Dirigido a:

  Gerentes de planta, jefes de área, jefes de laboratorio, jefes de línea, inspectores, supervisores y personal de empresas de Alimentos y servicios de

  Alimentación colectiva que se encuentren o tengan implementado el Sistema HACCP.

   

  Contenido programático:

  • Revisión de prerrequisitos para el HACCP.

  • Buenas Prácticas de Manufactura (BPM).

  • Procedimientos Operatorios Estandarizados de Saneamiento (POES).

  • Manejo Integral de Plagas (MIP).

  • Normativa obligatoria y voluntaria.

  • Norma 14104 y CODEX.

  • Revisión de los principios del HACCP. Norma IRAM 14104.

  • Metodología para realizar Auditorías de Sistemas HACCP, utilizando la norma IRAM-ISO 19011: Definiciones. Principios de Auditoría. Gestión de un

  programa de Auditoría. Actividades de Auditoría. Competencias de los Auditores.

  • Estudios de casos concretos, Auditoría

  documental y ejercicios complementarios para familiarizarse con la norma y su metodología.

  • Evaluación final.

   

  Requisitos:

  Haber cursado el GA-02 y GA-04 ó similares. Poseer conocimientos de HACCP.

   

  Duración:

  2 días, 16 horas.

   

  Modalidad:

  Teórico-práctico. Resolución de ejercicios prácticos. Estudios de casos concretos. Evaluación final.

   

  Documentación:

  Se entregará la norma IRAM-ISO 19011.

   

  Certificados:

  Se entregarán certificados de aprobación del curso.

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