Curso: Trazabilidad Alimentaria - A Distancia

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• Objetivos del curso
  Que los participantes aprendan como gestionar un sistema eficaz y eficiente de trazabilidad, en cumplimiento con estándares internacionales y requisitos de clientes.
• Curso dirigido a
  Responsables de calidad de empresas agroalimentarias.
  
  
  
  Responsables técnicos de cultivos y crianza animal.
  
  
  
  Responsables de control de calidad de cadenas de distribución.
  
  
  
  Copackers y empresas de envasado.
  
  
  
  Auditores e inspectores internos.
  
  
  
  Auditores e inspectores de certificación.
  
  
  
  Personal de organismos oficiales.
• Contenido
  TEMARIO
  
  Introducción: Qué es la trazabilidad y porque hablamos de ella (30 min).
  Utilidad de la trazabilidad (30 min).
  Ámbitos de aplicación (30 min).
  Cómo conseguir trazar nuestros productos aguas arriba y aguas abajo (3h).
  Cómo afecta la trazabilidad al productor primario y al productor secundario (industrias): control de proceso y de producto. Registros aplicables (3h).
  Normativa aplicable (2h).
  Ventajas de un sistema de trazabilidad (1h 30 min).
  Los 10 mandamientos de la trazabilidad (30 min).
  Gestión de un sistema de trazabilidad: sistemas manuales e informáticos (3h).
  Etiquetado (2h).
  Ejercicios de trazabilidad (1h).
  Simulacro de retirada de producto del mercado (1h).
  Certificación (30 min).
  Casos prácticos y ejercicios con distintos productos (granel, líquidos, etc) (1h).
  
  20 Horas de material complementario para su lectura según el tiempo de cada estudiante.
  DURACIÓN: 6 semanas (80 horas).

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