Magíster en Tecnología y Seguridad de Alimentos de Origen Animal

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Inés Gonzalez

Magíster en Tecnología y Seguridad de Alimentos de Origen Animal

• Modalidad de impartición
  La modalidad de impartición de este Magíster es Presencial, en Chile.
• Número de horas
  El Magíster se extiende a lo largo de 4 semestres.
• Titulación oficial
  Tras finalizar el programa de la Universidad de Concepción, los alumnos recibirán el Magíster en Tecnología y Seguridad de Alimentos de Origen Animal.
• Valoración del programa
  El Magíster en Tecnología y Seguridad de Alimentos de Origen Animal de la Universidad de Concepción se propone brindar a los estudiantes las capacidades para constituirse como profesionales especializados con la capacidad de contribuir a la solución de los problemas de seguridad alimentaria y desafíos tecnológicos del sector, aplicando los principios científicos y tecnológicos de los procesos de producción de alimentos, con especial énfasis en el aseguramiento de la calidad higiénica y organoléptica de los alimentos.
• Dirigido a
  El programa fue pensado para licenciados en ciencias biológicas o veterinarias, o contar con un título profesional cuyo nivel y contenido de estudios sean equivalentes a los necesarios para obtener el grado de licenciado en las áreas mencionadas y presentar dos cartas de recomendación de profesores de la casa de estudios donde se formó.
• Empleabilidad
  Los egresados del programa estarán capacitados para trabajar dentro de la Industria alimentaria, en Control de calidad y seguridad alimentaria, Entidades gubernamentales, Agencias de control sanitario y fitosanitario, Instituciones académicas y centros de investigación, Departamentos de I+D en empresas alimentarias, Consultorías privadas, Proyectos de cooperación internacional, Instituciones educativas y Programas de capacitación para profesionales del sector.

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• Contenido
  Magíster en Tecnología y Seguridad de Alimentos de Origen Animal.
  
  
  
  Presentación:
  
  Los alimentos deben tener una influencia positiva sobre la salud humana. Estos alimentos llegan a la mesa del consumidor luego de una larga cadena de procesos iniciada en la explotación agrícola o ganadera, durante la cual pueden alterarse o contaminarse con agentes, tanto biológicos como químicos, especialmente en ciertos puntos críticos del largo proceso de elaboración. El Magíster en Tecnología y Seguridad de Alimentos de Origen Animal es un programa profesional de 24 créditos que tiene una duración de dos años. Sus egresados tienen como función velar por la calidad y conservación de los alimentos y deberán estar preparados para diseñar¸ formular y aplicar tecnología de punta en la industria de alimentos.
  
  
  Objetivos:
  
  Contribuir al desarrollo profesional en el área de la tecnología y seguridad de los alimentos en el país, mediante la formación de profesionales especializados con la capacidad de contribuir a la solución de los problemas de seguridad alimentaria y desafíos tecnológicos del sector.
  
  
  Líneas de Investigación:
  
  Técnicas de diagnóstico y estudios epidemiológicos en la deteccion de microorganismos
  Evaluación y validación de la metodología en la detección de residuos en alimentos
  Implementación de los factores de la producción en leche asociadoscon la calidad y sus productos
  Análisis de resultados de la calidad química, física y microbiológica de los alimentos
  Evaluación de las técnicas de aseguramiento en la calidad de los productos carneos en planta faenadora
  Desarrollo y evaluación del análisis de carnes de especies animales exóticas
  
  
  Requisitos de Admisión:
  
  Para ser admitidos en el programa los postulantes deben contar con el grado de licenciado en ciencias biológicas o veterinarias, o un título profesional cuyo nivel y contenido de estudios sean equivalentes a los necesarios para obtener el grado de licenciado en las áreas mencionadas. se debe manifestar interés en el área de seguridad alimentaria, y presentar dos cartas de recomendación de profesores de la casa de estudios donde se formó.
  
  
  Perfil de Graduación:
  
  El egresado de este programa debe ser un profesional con formación especializada en los principios científicos y tecnológicos de los procesos de producción de alimentos, con especial énfasis en el aseguramiento de la calidad higiénica y organoléptica de los alimentos. comprende e integra conocimientos que le permiten desarrollar programas de contrrol y mejoramiento de la calidad de los alimentos de origen animal para consumo humano.
  
  
  Asignaturas:
  
  
  BÁSICAS:
  
  Técnicas de Control Bacteriológico de Alimentos
  
  Laboratorio Bromatológico y Controles de Calidad
  
  Industrialización de Productos Agropecuarios
  
  Gestión de Proyectos en la Industria de Alimentos
  
  
  ESPECIALIDAD:
  
  Estándares de Construcción de Plantas Procesadoras
  
  Higiene y Sanidad Industrial
  
  Epidemiología de las Enfermedades Transmisibles por Alimentos
  
  Microbiología de Alimentos
  
  Tecnología y Calidad de Carnes
  
  Parasitología Aplicada
  
  Residuos Farmacológicos en Alimentos de Origen Animal
  
  Tecnología y Calidad de Leche
  
  Calidad e Inocuidad de Alimentos
  5 - Créditos SCT
  
  Fundamentos de Toxicología en Alimentos
  2 - Créditos SCT

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